TCL/TK
ГЛАВНЫЙ ТЕХНОЛОГ MICROSOFT НАПИСАЛ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ В СТИЛЕ ХАЙ-ТЕК
12 Ноября 2013Бывший главный технолог Microsoft, квантовый физик Натан Мирвольд, написал книгу, посвященную кулинарии. Ее можно без преувеличения назвать самой высокотехнологичной книгой о еде в мире.
Книга называется «The Modernist Cookbook» («Модернистская кулинарная книга») и насчитывает 2485 страниц. Одни называют огромный фолиант «величайшей работой по кулинарии в мире», другие – «безумной» и «бесполезной».
Натан Мирвольд (Nathan Myhrvold)– известный изобретатель, учился физике у самого Стивена Хокинга и за всю свою жизнь запатентовал около 500 изобретений. Однако его одержимость готовкой долгое время была не столь известной, пока Мирвольд не выпустил шеститомник о кулинарии, над созданием которого команда из 30 человек трудилась в течение трех лет.
«Это не кулинарная книга как таковая, а великолепное свидетельство одержимости одного человека наукой пищи, - говорит британский автор кулинарных книг Том Паркер Боулз (Tom Parker Bowles) в интервью Daily Mail. - Это одна из лучших книг, посвященных еде». Надо думать – ведь она стоит 395 фунтов (625 долларов)!
Так выглядит высокотехнологичная кухня-лаборатория Натана Мирвольда.
Источник: Mynorthwest.com
Но на «Руформатор» информация об этой книге попала не только из-за регалий ее автора. Дело в том, что эта необычная кулинарная книга претендует на то, чтобы объяснить самые основы приготовления пищи. Какие процессы происходят с овощами, когда они варятся на пару? Какие микробиологические изменения происходят в мясе, когда оно на вашей сковородке из красного превращается в коричневое? Каков химический состав идеального гамбургера? Автор не просто дает механику процесса приготовления пищи, снабжая научные объяснения удивительными и наглядными фотографиями, но и разрушает множество мифов о безопасности приготовленной пищи.
Каков химический состав идеального гамбургера? Иллюстрация из книги «The Modernist Cookbook»
Источник: Daly Mail
Чтобы наглядно показать, как работает современная кулинарная техника, Мивольд разрезал пополам кастрюли, сковородки, ковшики, микроволновые печи, барбекю и даже ресторанные печи. Из его кулинарной книги вы можете выяснить, например, как работает духовка и откуда взялось слово «Ватт». Это, пожалуй, единственная в мире книга по готовке, в которой, кроме рецептов, есть математические формулы и графики.
Как работает гриль? График из книги The Modernist Cookbook
Источник: The Daily Mail
По мнению самого Мирвольда, его кулинарная книга – не для всех. «Если вы хотите быстро приготовить простое блюдо, для этого есть тонны другой литературы. Моя же книга о том, как использовать современные технологии, чтобы приготовить наиболее полезную и вкусную пищу», - сказал он в интервью CNN.
С помощью науки Мирвольд, например, усовершенствовал рецепт приготовления обычной яичницы. «Секрет в том, что, когда вы делаете яичницу из трех яиц, нужно отделить белок от желтка одного из них и не использовать его. Яичница из двух белков и трех желтков получается гораздо вкуснее, ее текстура также улучшается. Кроме того, я готовлю яичницу в духовке с контролируемой температурой пара, что делает ее текстуру совершенной», - делится автор своими секретами со слушателями радио My Norht West.
ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:
IPO FACEBOOK ВСЕ-ТАКИ ПРОЙДЕТ 18 МАЯ?
29.08.2013По некоторым данным IPO Facebook несмотря ни на что состоится 18 мая текущего года. Именно к этому моменту должен пройти роуд-шоу компании
ЯНДЕКС.МУЗЫКА ВЫПУСТИЛА КЛИЕНТ ДЛЯ ANDROID
26.07.2013Компания Яндекс сообщила о выходе клиента сервиса «Яндекс.Музыка» для операционной системы Android. Приложение представляет собой плеер, способный проигрывать музыкальные файлы из памяти устройства, с облачного сервиса Яндекс.Диск и конечно из…
НЕСКОЛЬКО СЛОВ ОБ ЭКСКЛЮЗИВНЫХ ПРИЛОЖЕНИЯХ ДЛЯ СМАРТФОНОВ NOKIA LUMIA 820 И 920
1.08.2013На прошедшей неделе финской компанией Nokia был анонсирован очередной список приложений, предназначенный для работы исключительно на смартфонах линейки Lumia. Как оказалось, большинство из них будут иметь поддержку беспроводной передачи данных…
ЖДЕТ ЛИ ИТ-ДИРЕКТОРОВ УЧАСТЬ «ГЛАВНЫХ ЭЛЕКТРИКОВ» ПРОШЛОГО ВЕКА?
3.11.2013На прошлой неделе на конференции RussiaCloud глава ИБМ в России Кирилл Корнильев шутил (совсем по-другому поводу), что не так давно, в индустриальную эпоху, на промышленных предприятиях были директора по электричеству. Это были безумно важные персоны, со своими стратегиями и тактиками по развитию предприятия, решениями и «внедрениями». Рядом кормилась масса аналитиков «по электричеству», и все сходились в одном: электричество — это жизненно важно для предприятия, и директор, отвечающий за него, — не менее важная для бизнеса персона, чем коммерческий директор или директор по производству. Так действительно было.. И где теперь эта «важность» в лице главного электрика (или, как иногда их называют, главного энергетика)?